第一次到台灣，台灣朋友都會義不容辭的帶你去品嚐台灣最具有代表性的美食”鼎泰豐“小籠包。
”鼎泰豐'算是台灣人的驕傲，早期東南亞人還不會吃小籠包，一口豪氣就直接把皮咬破，最後燙的滿唇通紅，所以台灣朋友會教導你如何優雅的把包皮用筷子刺破，先讓香濃的湯汁流到湯匙上，輕輕的用嘴唇吸進舌尖裡，之後小籠包皮和肉餡沾上生薑和黑醋，一口豪氣的丟進嘴巴，就是吃小籠包一個完美的Ending。
這幾年，，“鼎泰豐”已經在東南亞開連鎖店，但還是台灣的好吃！這也奇怪，問了台灣鼎泰豐的經理，原來是貨源保存及運輸的過程，才是鼎泰豐最大的一個學問。
豬肉從屠宰場出來，就要保存一定的溫度，不能夠高於15度C，這溫度一直保存到鼎泰豐的廚房裡，大廚再一次用溫度計插入剛抵達的“溫體豬”，如果不符合溫度的標準，就淘汰了。而且運送的時間也有一個標準作業，不能夠超過規定的時間，這才能夠把今天最新鮮的豬肉，送上蒸籠裡。
捏小籠包的員工，都戴上口罩，因為那怕一小滴唾液掉進豬肉堆裡，都會造成一個大災難，所以大家都二話不羅嗦，戰戰兢兢的在捏小籠包皮。
回到馬來西亞，吃了一次，也沒有再去第二趟了，第一，豬肉帶豬騷味，一聞就知道是豬肉，第二，從鼎泰豐門口的玻璃窗外，看到一群捏包皮的員工，聊天當情趣，天南地北，無所不談，最可怕的是談天的時刻，口罩拉到嘴巴下巴下面，牙齒完全曝露出來，聊得比客人還開心。
一道美食，是做給神看，台灣被日本統治50年，學習許多日本對一個行業的神職精神，尤其進入日本拉麵廚房的新人，燙拉麵的一個站姿，還有一個簡單的拉麵拋水動作，也要練習一個星期以上，才可以進入水煮蛋的部門。尊敬端給客人的每一道食材，送進客人嘴巴的美食，才會活躍起來！
圖片提供：Kenny Kor